台灣人愛喝酒，不論是威士忌、啤酒、葡萄酒都有各自的愛好者。但有一種酒在台灣很少被提到，卻是風靡歐美，更是英國皇室指定的酒款，被譽為葡萄牙的國酒。本篇文章將介紹：

• 它就是—波特酒
• 入門款波特酒怎麼挑？
• 波特酒怎麼喝？什麼喝法最好？

它就是——波特酒

別說喝過，可能很多人連聽都沒聽過，去過歐洲旅遊的國人也許曾在餐廳曾經品嚐過，知道這是一種甜的葡萄酒。事實上，波特酒是一款的加烈酒、加強葡萄酒，就是在釀造過程中加入烈酒以終止發酵，所以酒帶有原先葡萄酒的香氣以外，還有波特酒獨有的甜味。也因為這釀造過程，讓波特酒的酒精濃度達19%左右。

產地位於葡萄牙的杜羅河谷，和西班牙的雪莉酒相同情況，都被歐盟的法規給保護，只有葡萄牙生產的該類型酒款才能被標記為波特酒。

入門款波特酒怎麼挑？

根據新加坡米其林餐廳Ma Cuisine的廚師Anthony Charmetant推薦，可以先從茶色波特酒入門，因為其裝瓶就可以喝的特性，不會隨著時間而有太大的變化，是平易近人的酒款。此外，也可以嘗試白波特酒，帶有顯著的清新、濃郁香氣，展現出在橡木桶中陳釀的多種層次，是所有人都能接受的酸甜平衡風味。

如果這些都試過，就可以開始品嚐陳年波特，像是10年、30年，甚至到40年，隨著年份的增加，香氣會更加濃郁、持久，尤其乾果跟蜂蜜的味道會讓酒更加迷人。（延伸閱讀：Quinta do Vallado瓦拉多莊園介紹）

波特酒怎麼喝？什麼喝法最好？

波特酒最常見的方法就是純飲，但因為波特酒獨有的甜味，也讓歐洲人有不一樣的品嚐方式，像是作為餐前酒或是搭配甜點一起喝：

1. 純飲

純飲是最常見的波特酒喝法。在稍微冰鎮後，用比葡萄酒杯小一些的甜酒杯或波特酒杯喝。用小尺寸的玻璃杯可以更加凸顯水果香，同時淡化酒感。作為餐前酒以外，搭配餐後甜點是絕配，像是葡萄、起司、巧克力的甜點享用，是在歐洲相當流行的喝法哦！

2. 調酒

白波特酒：將50ml的白波特酒、100ml的通寧水及碎冰攪拌後，加上柳橙皮和薄荷點綴即完成。

紅波特酒：將50ml的威士忌、20ml檸檬汁、15ml波特酒、5ml單糖漿及15ml的帶皮柳橙果醬放到調酒器中用力搖晃，過濾倒入裝滿冰塊的威士忌杯，最後加上細條柳橙皮作為裝飾。

快速總結：波特酒介紹

1. 波特酒在歐洲非常流行，是一種甜的加烈酒。
2. 只有葡萄牙生產的才能被稱為波特酒。
3. 茶色波特酒和白波特酒都是推薦入門酒款。
4. 純飲跟調酒都是推薦的波特酒喝法。

 

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