近年來，越來越多台灣人喜歡喝葡萄酒，市面上無論是來自新世界或舊世界的酒都隨手可得。舊世界常見的不外乎就是法國、義大利及西班牙，然而，有個同屬舊世界產區，但卻較少國人品嚐的產地，一樣生產著高品質及美味的葡萄酒。這次正是要來介紹位於葡萄牙的Quinta do Vallado瓦拉多莊園——

• 葡萄牙釀酒歷史
• Quinta do Vallado瓦拉多莊園介紹
• 葡萄酒介紹
• 波特酒推薦

葡萄牙釀酒歷史

事實上，葡萄牙人釀酒歷史非常久遠，從羅馬帝國時代就有釀酒文化。因為葡萄牙複雜的氣候條件，造就了許多獨特的酒莊。除經典的紅、白葡萄酒以外，還生產一種連英國皇室都愛的甜酒，也就是波特酒，被譽為葡萄牙「國酒」，只有在葡萄牙北部城市波多生產、出口的才能被稱為波特酒。

在當地的產區之中，杜羅河谷是最頂級且最古老的葡萄酒產區。上游的酒產區還獲得了聯合國教科文組織的世界文化遺產認證，為世界上歷史最悠久的葡萄酒產區之一。

Quinta do Vallado瓦拉多莊園介紹

Quinta do Vallado瓦拉多莊園就位於葡萄牙北部的杜羅河谷，最早可以追溯到18世紀，是擁有超過300年歷史的酒莊，曾多次入選為世界百大莊園之一。莊園內種植許多葡萄品種，像是Touriga Nacional、Touriga Franca，這些都是用來釀造高品質葡萄酒的主要成分。

瓦拉多莊園將傳統的釀酒工藝跟現代技術相互結合，從嚴格的手工採摘葡萄、發酵缸中添加特定酵母以進行發酵到善用科技來管控品質、溫度等等，每個環節都非常嚴格，以確保能產出最好的葡萄酒及波特酒。因為對品質的追求，讓名聲享譽國際，經常獲得國內外的高度評價。

葡萄酒介紹

瓦拉多莊園最經典的兩款酒分別為Douro White及Touriga Nacional。

Douro White

為入門款的白葡萄酒，帶有花香及果香，喝起來相當清新。選用Rabigato, Códega, Viosinho, Gouveio跟Arinto葡萄釀三個月而成。是幾乎每一年都是Robert Parker評比90分以上的白葡萄酒。

Touriga Nacional

帶有濃郁的香脂橡木、紅色水果跟紫羅蘭的香氣，喝起來則是平衡、單寧成熟的感覺。完全採用Touriga Nacional葡萄品種，在蘋果酸跟乳酸發酵後，於225公升的法國橡木桶存放16個月而成。這款酒在各個葡萄酒評比上皆榜上有名，更獲得世界葡萄酒評鑑的前100名，可以說是瓦拉多莊園最享譽國際的紅葡萄酒，代表作之一。

波特酒推薦

波特酒是加強酒，跟葡萄酒不一樣的地方是會在釀造過程中加入烈酒以終止發酵，所以波特酒不僅酒精濃度較高，也更加香甜，常見的波特酒有白波特酒、茶色波特酒。跟法國的香檳有類似的概念，只有用在杜羅河谷生產的葡萄釀造，並且在波多陳釀的才能被稱為波特酒。

Porto Branco 白波特酒

帶有熱帶水果、茉莉花的香氣，喝起來會有無花果、蜂蜜、堅果跟洋甘菊的風味，光是倒入酒杯的瞬間就可以聞到撲鼻而來的香氣。主要採用麝香葡萄釀製，陳釀3年後而成。是相當推薦入門的波特酒，建議在冰鎮過後飲用更加美味，也適合作為調酒。

Porto Tawny Reserva 茶色波特酒

擁有無花果乾、榛果、核桃、焦糖、甜香料及蜜餞橙皮的香氣，口感平衡，混合了乾黑果、乾果、太妃糖跟甜香料的味道，是相當有層次的波特酒。用超過35種葡萄品種混合，平均陳釀6年。適合搭配口感較重的食物，像是起司、燻鮭魚，或是巧克力，一樣推薦在冰鎮後喝更好喝。

小結：

1. 葡萄牙釀酒歷史悠久，出產葡萄酒及波特酒。
2. Quinta do Vallado瓦拉多莊園位於杜羅河谷，以生產高品質的酒享譽國際。
3. 瓦拉多莊園的葡萄酒跟波特酒別具特色，值得品嚐。

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