波特酒介紹

愛喝葡萄酒的你，喝過紅酒、白酒，但你喝過波特酒嗎？此篇文章將會介紹你所有必備的波特酒知識、推薦的波特酒及喝法。

波特酒是什麼？甜度高嗎？

波特酒，又稱Port Wine、波爾圖酒，是來自葡萄牙的國酒，也是英國皇室指定酒，產區位於杜羅河谷（Douro）。

波特酒和一般葡萄酒不一樣的是會在釀酒過程中添加烈酒來殺死酵母，終止發酵，剩下許多還沒有轉變成酒精的糖份。所以波特酒比起葡萄酒來說，不但保留了原先葡萄酒的風味層次，還多了甜味，是有別於常見葡萄酒的味道，通常被作為餐後酒、甜點酒飲用。

而產出波特酒的地區—斗羅河上流，其實不在波爾圖（Porto、波多），這些波特酒被送到下游的波爾圖港口後運送到世界各地，波特酒因此得名。且因為歐盟指定保護產地的準則，只有來自葡萄牙的產品才能被標記為波特酒（Porto Wine）。

波特酒的價格高嗎？

依照陳年形式不同，波特酒分為許多種不同的種類。

其中最常見的是由不同年份、較年輕的酒混釀而成的紅寶石波特酒（Ruby Port），口感偏甜，果味濃郁。

還有陳年茶色波特酒（Tawny Port），酒標上會標記10、20等年份，表示在木桶中的時間，這些都必須通過嚴格的品質認證，所以口感較為柔順。

價格最高、最受尊崇的則為年份波特酒（Vintage Port），產量只有整體的1%，採用單一年份釀製，通常會在陳年二到三年後售出，由消費者自行負責後續的陳年。而年份皆須經由認證機構宣布，也因此數量更加稀少。

除此之外，還有白波特，由許多白葡萄品種做成的波特酒，通常有明顯的花香、蜂蜜等熱帶風味，是相當優美的口感。

保存上來說，和葡萄酒一樣，將波特酒放在光線昏暗、溫度和濕度事宜的環境保存。其中以軟木塞設計的波特酒建議在開瓶後一天內喝完；其他像是茶色波特酒Tawny Port因為裝瓶前已經氧化，開瓶後還是可以放到數月，只是還是建議越早喝完越能享受到波特酒的美味。

波特酒的喝法有哪些？

因為波特酒獨特的風味，以下幾種方法是最為常見的喝法：

• 純飲

在稍微冰鎮後（15-20℃），是最常見的喝法。搭配起司、巧克力、蛋糕或水果一起享用。可以作為餐前、餐後及甜點酒。

• 調酒

常見用來調酒的波特酒有白波特酒及紅寶石波特酒：

－白波特酒：在有冰塊的杯子中加入90ml的白波特酒跟90ml的通寧水。

－紅寶石波特酒：在有冰塊的杯子中加入90ml的紅寶石波特酒後，放入薄荷葉或檸檬做裝飾。

至於需要醒酒嗎？大多數的波特酒因為有過濾而無需醒酒，打開就可以喝，像是紅寶石波特、茶色波特及白波特酒；而未經過濾的波特酒則需要醒酒，像是年份波特酒。

有哪些推薦的波特酒？

推薦兩款波特酒：

• Vallado White Port

在用80%的Moscatel Galego釀製，陳釀三年後，擁有強烈的清新風味，帶有花香及檸檬香，喝起來則有濃濃的橙香，是非常推薦新手入門的白波特酒。

• Vallado Tawny Reserve

由許多不同種葡萄、平均10年以上的葡萄酒混合而成，有豐富的焦糖香及橙香，喝起來則有新鮮、持久的香氣，相當柔順。推薦給第一次想嘗試陳年茶色波特酒的老饕。

快速總結波特酒介紹：

1. 波特酒是葡萄牙國酒，在歐美相當受歡迎。
2. 相較於葡萄酒，波特酒甜度、酒精濃度較高。
3. 根據不同種波特酒，價格不一，有許多經濟實惠的入門波特酒。
4. 純飲或是調酒都是常見的波特酒喝法。

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